Serveur - Serveuse de Restaurant H/F - 34

Le Comptoir de l'Evesque restaurant reconnu par le guide Boullenger comme Table de Talent et dont la cheffe de cuisine Céline BELIN est reconnue Maitre Restaurateur recherche :

Un serveur pour le service en salle H/F. Vos missions :

Avant le service :
- Il agrémente, prépare et s'assure de la propreté de la salle, de la vaisselle et des couverts.
- Il dresse et agence les tables en fonction des dernières réservations puis prépare ses différents postes de travail.

Pendant le service :

- Il accueille, accompagne et installe les convives à leur table en tenant compte des réservations.
- Il présente le menu et la carte des boissons,
- Il explique le panier du marché si en semaine
- Il conseille et oriente le convive pour le choix de boisson.
- Une fois les explications faites, il s'assure de la bonne compréhension du convive.
- Il prend ensuite les commandes et les transmet au bar puis en cuisine si distinctions et précisions de menu sont nécessaires.

Boisson / confort convives
- Il sert les boissons des commandes prises et s'assure que les convives ne manquent de rien sur les tables.
- Il sert les entrées, les plats et les desserts en respectant la discrétion des convives.
- Il s'assure que la convive ne manque ni d'eau ni de pain.
- Il libère de l'espace sur table et débarrasse les éléments superflus.
- Il reste disponible pour toutes demandes du convive.

Desserts / débarrassage
Il s'assure que le convive a terminé son plat avant de le débarrasser
Il lui propose la carte des desserts ainsi que la carte des digestifs mais également sa possibilité d'avoir accès au plateau de fromages.
Il reste a disposition du convive pour la prise de commande dessert.
Il sert le dessert ainsi que les après desserts (café, digestif)
Il invite les convives à se rendre auprès du bar pour régler sa note.

Après le service :

- Il nettoie et range la salle ainsi que ses différents postes de travail
- Il agence et dresse les tables en vue du prochain service
- Il réorganise et peut être emmené à rentrer les éléments de la terrasse.

COMPETENCES
Compétences techniques :
- Connaissance des techniques d'accueil et réservations
- Connaissance des techniques de dressage de table
- Connaissance des techniques de service en salle, descriptions des boissons et desserts
- Connaissance d'au minimum une langue étrangère (de préférence l'anglais)
- Connaissance en service : Découpe et service du fromage

Compétences relationnelles et stratégiques :

- Faire preuve d'une excellente présentation
- Faire preuve d'amabilité, de discrétion, de patience et de diplomatie
- Faire preuve de tact et d'une bonne élocution
- Faire preuve d'attention et d'esprit d'initiative
- Faire preuve de rapidité et d'efficacité
- Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d'assurer la fluidité du service et minimiser le temps d'attente du convive
- Avoir le sens de l'observation et être physionomiste
- Être ordonné, méthodique, organisé et disponible
- Savoir analyser rapidement le besoin du convive et le conseiller dans ses choix

Au sein des équipes du restaurant « Le Comptoir de l'Evesque », le serveur travaille exclusivement en salle.

Jour de repos : jour de fermeture : lundi & mardi.
Poste non logé. CDD renouvelable