Responsable de Laboratoire H/F - 34

boulanger et patissier de métier vous aurez en charges les responsabilités suivantes :
- Respecter les recettes « au levain naturel » pour tous les produits BOULANGER ET PATISSIER
- Faire valider tout nouveau produit par le directeur de production.
- veiller au respect du planning de nettoyage des locaux
- Confectionner ou suivre la production des produits alimentaires : Patisserie,viennoiserie,pains spéciaux (seigle, céréales.) , pain sandwich, les plats traiteurs (pizzas, fougasse repas, fougasses, quiches.)
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité.
- Passer les commandes (éviter le surstock et la rupture)
- Renseigner les clients sur les produits et effectuer la vente
- Encadrer l'équipe de production boulangerie et de pâtisserie, faire les plannings, gérer les conflits clients et salariés, suivre la bonne tenue des fiches des procedures d'hygiène et de sécurité
- Veiller à ce que la planification de la production de la pâtisserie et de la boulangerie soit faite en temps et en heure.