Responsable Restauration Collective H/F - 34

Nous recherchons pour notre établissement de restauration collective notre Responsable de restauration H/F.

Vos missions :

- Réalise, encadre, organise et coordonne le travail des équipes de production et de distribution
- Assure la gestion du service de restauration et d'hôtellerie : suivi de planning, organisation
- Élabore les menus conjointement avec la commission menu et s'il y a lieu avec la diététicienne affectée au site
- Surveille le prix des prestations et évalue les prix de revient
- Assure la comptabilité de gestion du site
- Encadre, forme et anime une équipe
- Gère le planning et les remplacements.
- Assure les achats, la réception des marchandises et la gestion des stocks
- Gère la relation avec le client et en rapportant à sa hiérarchie lesdits échanges

Votre Cadre de travail :
- L'emploi s'exerce dans tous les établissements ayant un contrat avec la société.
- Alternance de périodes d'activités soutenues et de périodes de moindre activité.
- Selon les cas, le travail hebdomadaire s'effectue du lundi au vendredi exclusivement, ou peut s'exercer les dimanches et jours fériés.
- Nécessité de respecter et de faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, de port de vêtements appropriés aux conditions de travail et de sécurité tant alimentaires que corporelles (veste, chaussures de sécurité, toque.) selon le poste occupé.

Liens hiérarchiques
- La personne est sous la responsabilité juridique de l'employeur.
- Elle doit répondre de son travail vis-à-vis du responsable supervisant ce site.

Compétences requises
- Généralement accessible après une expérience confirmée ou avec des formations spécifiques de niveau V à III (CAP, BEP de restaurant, Bac professionnel, BTS hôtellerie restauration.)
- Compétences techniques de base : gérer les stocks, encadrer une équipe, analyser les prix de revient, réaliser l'approvisionnement (choix, sélection.)
- Compétences associées : connaître les habitudes de consommation des différents types de clientèle, maîtriser les techniques de base en cuisine, respecter et faire respecter les règles d'hygiène, posséder des connaissances en diététique, savoir aménager et décorer des espaces.
- Capacités liées à l'emploi : prévoir et planifier son travail, prendre des initiatives et décisions, établir des relations commerciales. Savoir être autonome.