Chef Exécutif de Cuisine H/F - Tandem

Le Groupe Tandem poursuit son développement et recherche de nouveaux talents passionnés pour rejoindre ses établissements.À ce jour, le Groupe Tandem compte 15 établissements, avec des concepts variés allant du gastronomique au coffee shop, en passant par des restaurants italiens, des pizzerias traditionnelles, des restaurants traditionnels français, des établissements spécialisés dans le brunch, ainsi que des concepts festifs et une plage privée.
Cette diversité nous permet d'offrir de réelles opportunités d'évolution et une richesse professionnelle au sein du groupe.Dans le cadre de notre croissance, nous recrutons également des Chefs de Cuisine capables de piloter une brigade, structurer une offre et accompagner la montée en qualité de nos équipes.Votre profilPassionné(e) par votre métierEsprit d'équipe et leadership naturelSens de l'organisation et rigueurCapacité à travailler dans un environnement dynamiqueEnvie d'évoluer au sein d'un groupe en développementPour les profils Chefs de Cuisine :Expérience confirmée en gestion de cuisineMaîtrise des coûts, des stocks et de l'organisationCapacité à créer, structurer et faire évoluer une carteManagement et formation d'équipeFaire des fiches techniquesCe que nous proposonsIntégrer un groupe structuré et en pleine croissanceDe l'autonomie et des responsabilitésUne diversité de concepts offrant de vraies perspectives d'évolutionUn environnement dynamique et ambitieuxRémunération attractive selon profil et expérienceTravailler en collaboration avec notre laboratoireType de contratCDI - Temps pleinRémunération selon profil et évolutif.

Experience: 4 An(s) - Sur poste Chef exécutifCompétences: Chiffrage et calcul de coût,Management de proximité,Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Animer, coordonner une équipe,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Activités des sociétés holdingListe des qualités professionnelles:Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Contrôle des coûts
• Créativité
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Gestion budget
• Formation des équipes
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sens de l’organisation
• Chaîne du froid