Chef - Cheffe de Cuisine H/F - au Bureau

Relevez un nouveau défi culinaire dans un cadre inspirant !Dans le cadre de sa réouverture prévue en septembre 2026 et suite à un changement de propriétaire, Au Bureau Odysseum recherche un(e) Chef de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour diriger sa brigade et sublimer sa carte.Au Bureau, c'est une brasserie typique inspirée des pubs londoniens, où l'on vient pour déguster des plats savoureux, profiter d'apéros conviviaux, dîner entre amis ou passer des soirées animées. Nous recherchons notre chef, pour faire en sorte que notre clientèle soit satisfaite de ce moment passé dans notre établissement.Vos missions :Diriger et encadrer l'équipe de cuisine avec passion et rigueur.Créer et innover des menus en accord avec l'esprit "pub londonien" d'Au Bureau.Garantir la qualité et la constance des plats servis.Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts matière.Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité.Vos atouts :Une expérience solide en tant que chef de cuisine est exigée.Vous êtes créatif(ve), organisé(e) et passionné(e) par votre métier.Vous avez un excellent esprit d'équipe et un sens aigu du management.Vous savez allier tradition et innovation culinaire.Vos conditions de travail :Poste en longue ouverture jusqu'à 17h.Un jour par semaine de fermeture afin de vérifier le bon déroulement des fins de services.Dimanche et lundi de repos.Un cadre de travail inspirant et convivial.La possibilité de laisser libre cours à votre créativité et de faire évoluer la carte et les plats du jourRejoignez-nous et devenez l'artisan d'une cuisine savoureuse et généreuse au sein d'Au Bureau Odysseum !

Experience: 4 An(s) - Chef de cuisine - traditionnelCompétences: Chiffrage et calcul de coût,Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Production culinaire,Cuisine des spécialités régionales françaises,Techniques de communication orales, écrites et numériques,Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Mettre en oeuvre la stratégie commerciale de l'entreprise,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Contrôle des coûts
• Créativité
• Stratégie commerciale
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Prélèvement d'échantillons
• Gestion des stocks
• Gestion de budget
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid