Second de Cuisine -Cuisine du Midi & Traiteur H/F - la Pratique

Vous seconderez la cheffe sur les entrées, le choix et la préparation de plats du jour à proposer à une clientèle d'affaires et/ou d'habitués.

Un restaurant de bureau ouvert le midi, une carte courte qui change selon le marché, et des prestations traiteur pour des évènements sur mesure. Ici, on cuisine avec des produits de saison, on valorise chaque ingrédient et on ne jette (presque) rien : fanes en pesto, épluchures en chips, restes de plat du jour.

Avoir la capacité de réaliser un plat différent chaque jour.

Etre inventif, respectueux du produit et limiter le gaspillage.

Vous gérez en équipe en moyenne de 80 à 110 couverts par service le midi uniquement du lundi au vendredi + quelques services traiteur.

Votre Rôle

Seconder la cheffe au quotidien et la remplacer en son absence.

Préparer et dresser le service du midi.

Participer à la création de plats et de menus, avec une vraie place pour vos idées.

Gérer les commandes, les stocks et les préparations pour limiter les pertes.

Préparer et assurer les prestations traiteur.

Appliquer les règles d'hygiène (HACCP) et encadrer le commis.

Votre Profil

Expérience en cuisine (5 ans minimum), idéalement en poste similaire.

Créatif, curieux, avec le goût du produit et de l'anti-gaspi.

Organisé, autonome, à l'aise sous pression.

Esprit d'équipe et envie de transmettre.

Ce que nous offrons

Horaires attractifs : service du midi, fermé le soir / week end libres sauf traiteur.

Liberté de proposer vos recettes et vos plats du jour.

Ambiance à taille humaine, petite équipe.

Le diplôme en cuisine serait un plus.

Experience: 5 An(s) - Comme second de cuisine tradi

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Créativité
• Gestion des commandes
• HACCP