Commis de Cuisine - Under The SEA H/F - Under The Sea

EPHEMERA est un groupe spécialisé dans la restauration immersive, créé en 2020 par trois étudiants de l'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse).Le groupe développe des restaurants proposant des expériences culinaires et sensorielles autour de différentes thématiques : fonds marins, espace, jungle, forêt enchantée et univers volcanique. EPHEMERA poursuit son développement en France, avec plusieurs établissements implantés notamment à Paris, Lille, Angers, Montpellier, Val d'Europe et en Essonne.
Dans le cadre de son activité, le restaurant Under The Sea, situé à Montpellier, recrute un(e) commis de cuisine.

Missions principales
Réception et stockage des marchandises
Ranger et stocker les marchandises dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer à la gestion des stocks et signaler les produits manquants ou périmés.
Préparation des ingrédients
Réaliser les préparations préliminaires : lavage, épluchage, découpe et hachage des ingrédients.
Effectuer les préparations de base conformément aux fiches techniques et aux consignes du chef.
Participer à la mise en place des différents postes de travail.
Réalisation des préparations culinaires
Appliquer les recettes et les fiches techniques en respectant les quantités et les méthodes de préparation.
Veiller à la qualité et à la régularité des préparations sous la supervision du chef de cuisine ou du sous-chef.
Participer à l'envoi des plats dans le respect des délais et des standards de présentation.
Travailler en coordination avec l'équipe de cuisine afin d'assurer le bon déroulement du service.
Entretien du poste de travail
Maintenir un poste de travail propre et organisé.
Nettoyer et entretenir les ustensiles, le matériel et les équipements de cuisine.
Participer au nettoyage de la cuisine en fin de service.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les consignes du chef de cuisine et du sous-chef.
Adapter son travail aux priorités et aux besoins du service.

Profil recherché

Compétences professionnelles
Connaissances de base en cuisine et en techniques culinaires.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacité à appliquer des recettes et des fiches techniques.
Sens de l'organisation et respect des consignes.

Qualités professionnelles
Rigueur et respect des procédures.
Dynamisme et réactivité.
Polyvalence et capacité d'adaptation.
Esprit d'équipe.
Capacité à travailler dans un environnement rythmé.

Formation et expérience
Formation en cuisine de type CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent, ou expérience professionnelle pertinente.
expérience d'au moins un an sur un poste similaire.

Avantages proposés
Prime de cooptation.
Perspectives d'évolution interne et possibilité de mobilité au sein des établissements du groupe.
Mutuelle Alan.
Possibilité de demander un acompte sur salaire via notre partenaire Rosaly.
Repas préparés sur place pour les équipes avant les services.
Accès à une offre sportive et bien-être via notre partenaire Wellpass.
Réduction de 20 % dans les restaurants du groupe EPHEMERA.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Langues: Français exigé

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Norme QHSE
• Dynamisme
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Français
• Recettes
• Réactivité
• HACCP
• Sens de l'organisation
• Capacité d'adaptation
• Préparation de légumes? ou de fruits